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最新最全的奶粉配方解析--OPO、CPP、DHA等
發布時間:2014.11.04    瀏覽次數:3915次
一、了解奶粉配方
   什麽奶粉最好?大家都會異口同聲的答“越接近母乳的奶粉越好”,但就目前研究情況,母乳的成分構成還未完全清楚,那麽我們如何判斷成分含量的科學合理性呢? 這就要依據嬰兒配方食品的國家標準。
1、配方奶粉必需含有的成分
  國家標準規定了嬰幼兒配方食品中必須添加的成分及含量,以及允許添加的成分及含量,是配方奶粉必需符合的基本的要求。包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等基礎營養素。
 《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》(GB10765-2010)規定了適用於0-1歲嬰兒食用的配方食品;《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》(GB10767-2010)規定了適用於6個月-3歲嬰幼兒食用的配方食品。
2、配方奶粉可添加成分
  國標中還給規定了部分可添加成分的添加範圍,其中益生元、DHA、ARA、牛磺酸、微量元素硒、錳、肌醇、左旋肉堿等成分都是可添加但非必須添加的成分。由於市麵上的奶粉產品基本無一例外地加入,所以很多人都會誤以為這都是奶粉必含成分。
3、奶粉中不能含的成分
  A、蔗糖、果糖:看奶粉成分表可知,碳水化合物是奶粉中含量最多的,主要成分為乳糖。根據國標《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》(GB10765-2010) 規定:“對於乳基嬰兒配方食品,首選碳水化合物應為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。隻有經過預糊化後的澱粉才可以加入到嬰兒配方食品中,不得使用果糖。”
   蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖,甜度是乳糖的5倍,不易被消化。國家明文規定配方奶粉中禁止添加蔗糖,不得添加任何食用香料。
 B、香精、香料:衛生部公布《食品用香料、香精使用原則(征求意見稿)》及相關附件,把包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品在內的20種食品,列為禁加食用香料、香精的範圍。按相關定義,這些食品包括適用於6-36個月的嬰幼兒配方奶粉和輔食產品。
4、特殊配方
  以上成分構成是普通配方奶粉的要求。實際上,對市麵上還有一些特殊配方奶粉並不適用,如配方豆奶粉是完全不含乳糖的,是專為不能食用乳糖的嬰幼兒設計的配方。
二、配方特別說明
1、OPO結構脂
OPO目前是一種比較珍貴的成份,它的結構與母乳中脂肪非常相近,因此放在奶粉裏更親和人體,促進寶寶營養的吸收。
(1)幫助DHA、AA的有效利用,促進智力發育,使寶寶頭腦更聰明;
(2)與可溶性膳食纖維組合,幫助增加腸道雙歧杆菌的數量,改善胃腸道,激活免疫細胞,降低胃腸道疾病發生率;
(3)促進鈣和能量吸收,促進體格發育;
(4)改善吸收,親和腸道,幫助“便便”軟化約20%,解決便秘上火老問題。
2、1段奶粉(通常指0到6個月的寶寶食用的奶粉)不能含蔗糖
  蔗糖難消化、導致日後肥胖、齲齒、導致偏食挑食……目前,限於1段奶粉不能含蔗糖,但部分3段幼兒配方奶粉(通常指1到3歲的寶寶食用的奶粉)可以添加。
3、別把棕櫚油魔鬼化
  曾有一段時間,幾乎所有的品牌都在強調自己奶粉不含棕櫚油,含棕櫚油的奶粉就此被列入“禁品黑名單”。奶粉中要不要添加棕櫚油仍是目前的爭議話題,美國一些研究專家認為棕櫚油會影響奶粉中的鈣質吸收,寶寶長期飲用有棕櫚油的奶粉容易形成鈣皂,會有便秘的現象,因此引出了“奶粉不能添加棕櫚油”的誤傳。
實際上,棕櫚油是普通食品,被人們當成天然食品被廣泛用於烹飪和食品製造業。棕櫚油容易被消化、吸收以及促進健康,能夠在嬰兒體內合成母乳中同樣的成分棕櫚油酸。母乳中的飽和脂肪酸以棕櫚酸為主,單不飽和脂肪酸以油酸為主。母乳中含有較多的棕櫚酸,可以減輕嬰幼兒自身合成棕櫚酸的負擔。因此含有棕櫚油的奶粉,幫助寶寶對能量吸收和利用。至於棕櫚油已引起寶寶大便幹硬的現象,實際上是任何一種脂肪酸與鈣結合都會形成鈣鹽,並非隻有棕櫚油如此,隻不過奶塊的大小不同而已。關於嬰兒喝奶粉後引起便秘、熱氣、上火,其實原因不僅僅是飲食造成的,而是與外在環境、寶寶體質(腸道功能,生理缺陷等體質因素)、媽媽的飲食等眾多因素有關。
三、營養素解析
1.母乳與牛奶中乳清蛋白的比例?
奶類中的蛋白質主要是由乳清蛋白和酪蛋白組成,乳清較容易被消化,母乳中的70%乳清蛋白,30%酪蛋白;牛奶中含20%乳清蛋白,80%酪蛋白。
2.a-乳清蛋白的作用?
在母乳中α-乳清蛋白的濃度是2-3克/升,占總蛋白含量的25-35%。相比較,在牛乳中α-乳清蛋白隻占總蛋白的2-5%。
(1)提高蛋白質的生物利用度,從而降低蛋白質的總量,有效降低寶寶腎髒的負擔。更容易讓寶寶消化吸收。
(2)抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化,有免疫刺激作用從而提高免疫力。
(3)含有豐富的色氨酸(快樂因子),有助於促進寶寶的神經發育,調節睡眠情緒,增進食欲。
(4)可以在寶寶體內轉化成牛磺酸,保證視力、心髒、大腦的正常發育,並有抗疲勞作用。
(5)是唯一能結合鈣的乳蛋白成分,可緊密結合2個ca2+,有利於骨骼發育和維持骨骼健康。
(6)嬰兒期重要的器官及神經係統的發育都是在高質量的睡眠中完成的。缺少α-乳清蛋白的攝入可能影響寶寶的睡眠質量,寶寶睡眠不好可能會使寶寶煩躁哭鬧、消化吸收減弱奶量降低、生長發育遲緩。
3.牛磺酸
牛磺酸又稱牛膽酸最初是從雄牛的膽汁中發現的,是一種非蛋白質氨基酸是嬰幼兒生長發育的必需氨基酸。牛磺酸對促進大腦生長發育,增強機體免疫能力;對心血管係統有較強的保護作用,有增強心肌細胞功能等作用;可以促進脂肪乳化和視網膜的發育,幫助神經傳導和視覺機能的完善。成人可以通過肝合成牛磺酸,由於嬰幼兒的身體內酶類的合成的係統還沒有完全發育好,還不能通過自身合成,嬰幼兒體內所需要的牛磺酸隻能依靠食物來提供。   
各種食物中包含的牛磺酸的數量也是不一樣的,一般說來,植物性的食物中是不會包含牛磺酸的,動物性的食物中含有的牛磺酸卻是相當的豐富,比如平均每一百克的食物中含有的牛磺酸的數量是這樣的:牛奶四毫克,人初乳七十毫克,人成熟乳五十四毫克,豬肉五十毫克,牛肉三十六毫克,羊肉四十七毫克以及雞肉三十四毫克等。   母乳中含有的牛磺酸要比牛奶中多十幾倍,人的初乳中的牛磺酸的含量要比成熟乳來的更加的多,母乳是嬰兒體內牛磺酸的主要來源,牛乳、雞蛋等食品中幾乎不含牛磺酸。
所以喂養的時候建議盡量母乳喂養,在母乳不足的情況下,要給寶寶適量添加嬰幼兒配方奶粉。以保證體內各種營養素的供給。
4.DHA並非越多越好
  任何營養補充都是要有合理的量,攝入過剩的DHA 會成為寶寶成長的負擔和障礙,影響其他營養成分(如蛋白質)的正常攝入,反會導致營養不良。因此我國配方食品標準中明確規定,DHA含量必須低於總脂肪酸的0.5%。
5.CPP酪蛋白磷酸肽
是以牛乳酪蛋白為原料,通過生物技術製得的具有生物活性的多肽,可用於各種營養、保健食品中,能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養素的吸收和利用。
6.4A配方是什麽?有什麽作用?
DHA、ARA、ALA(α_亞麻酸)、LA(亞油酸);α_亞麻酸與亞油酸是DHA&ARA的前提物質,可在嬰兒體內分別轉化為DHA和ARA;4A配方讓寶寶聰明好視力。
7.五種核苷酸的作用是什麽?
按照母乳中核苷酸的配比,貝凱經營品牌強化了五種核苷酸的添加:
(1)提高機體免疫係統功能
(2)有利於腸道生長發育;刺激雙歧杆菌生長,抑製其他有害菌的生長,從而減少嬰兒腹瀉的發生。
(3)抗氧化功能
(4)提高嬰兒血漿中係列多不飽和脂肪酸的水平
(5)神經細胞的營養作用。
(6)參與調劑肝的蛋白組成,維持肝的正常功能。
8.葉黃素的作用是什麽?
幫助眼睛健康的關鍵抗氧化劑,保護嬰幼兒的眼睛視力
9.雙重免疫活性組合因子是什麽?作用是什麽?
雙重活性組合因子:IgG+乳鐵蛋白
作用:提高係統免疫力、調節腸道菌群,促進有益菌生長發育
10.雙歧因子組合是什麽?作用是什麽?
低聚果糖+低聚半乳糖,作用是促進有益菌的生長,抑製有害菌數量,為寶寶營造有益的腸道環境,幫助寶寶更好吸收,提高免疫力
11.β_胡籮卜素的作用是什麽?
保護視力;抗氧化,提高寶寶免疫力。
12.益生菌
 是指改善宿主微生態平衡而發揮有益作用,達到提高宿主健康水平和健康狀態的活菌製劑及其代謝產物。常見的有乳酸菌、雙歧杆菌、酵母菌等。
13.益生元
通過選擇性的刺激一種或少數種菌落中的細菌的生長與活性而對寄主產生有益的影響從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分,即供給益生菌利用的營養物質。
14.膽堿
是神經遞質乙酰膽堿的前體,具有促進大腦發育、提高記憶力及信息傳遞的作用。
15.左旋肉堿
是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸,紅色肉類是左旋肉堿的主要來源。
16.L-甲硫氨酸
是甲硫氨酸的一個類型(分L型和D型),是人體必需氨基酸之一。能夠預防和治療有毒金屬非金屬對人體的傷害。
17.卵磷脂
卵磷脂具有提高認知能力和提高長鏈多不飽和脂肪酸生物活性的作用。
18維生素A
維生素A主要生理功能為維持正常生長、生殖、視覺、上皮組織健全及抗感染免疫功能。缺乏會導致夜盲症、幹眼病、皮膚及粘膜角化等。
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